Ricetta: hamburger vegetariani

ricetta

Ingredienti:
acqua – 600 gr
farina di ceci biologica – 100 gr
farina di mais fioretto biolgica – 25 gr
farina di riso biologica – 25 gr
curry in polvere – a piacere
aglio in polvere – a piacere
erbe di Provenza o rosmarino – a piacere
mix di pepe – q.b
sale integrale grosso – q.b
olio extra vergine d’oliva bio e locale – q.b per ungere la teglia

Istruzioni:
In una casseruola versare l’acqua, salare ed aggiungere tutte le spezie portando ad ebollizione.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore versare le farine miscelate e setacciate a pioggia, come si fa per la polenta.
Mescolare di continuo e cuocere a fuoco medio-basso per almeno 10 minuti.
Versare la polenta di ceci così ottenuta all’interno di un contenitore ermetico rettangolare, fate questa operazione molto velocemente perché la farina tende a rapprendersi in fretta.
Lasciare riposare fino a quando la polenta non si sarà bella compattata e raffreddata.
Una volta bella fredda rovesciare il panetto di ceci su di un tagliere, tagliare con un coltello a sega delle belle fette che andranno a loro volta tagliati a strisce come fossero patatine fritte, la stessa grandezza (Più fate fini i stick, più diverranno croccanti in cottura, più farete i stick larghi e grandi più all’interno rimarranno leggermente morbidi come le patatine e all’esterno croccanti dopo la cottura)
Foderare con carta forno la teglia del forno, ungerla per bene con dell’olio extra vergine e adagiare uno per uno gli stick di ceci (con queste dosi si riempie perfettamente tutta la teglia)
Infornare in forno caldo a 200° per 30 minuti, rigirando i stick a metà cottura (se li volete ancora più croccanti, lasciateli ancora qualche minuto fino a quando non perdono completamente l’acqua presente nell’impasto e diventano croccantissimi)
Servire caldi con una salsa a piacimento, ketchup o maionese.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s